商用电饼铛，是面食类加工不可或缺的一件设备，广泛应用于单位、学校、食堂及餐厅中，用于烙制各种面食品。

       该设备，上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。一般上下两面有双表，单独控制温度，个别厂家也设计有一个旋钮同时控制上下温度。

电加热的因结构简单，易操作，故障率低，实际中应用最广泛。加热方式有电热管和电热丝两种，相对而言，电热管更耐用，但成本略高一点，市场上产品也多以电热管为主。电饼铛功率一般5千瓦左右，三项电和两相电都可以用，正常都需要接空开。

如图：

燃气电饼铛，主要用于接电不方便或者电压不够的场所，其存在主要是满足流动售卖或者路边摊位。

燃气电饼铛上温、下温选用燃气灶加热，升温快，耗气省 ，具有自动控温，自动电子点火，熄火保护等功能；机器可以在没有电源的情况下使用液化气，极大地方便了用户的使用环境。但其结构复杂，成本高（一般是电的两倍左右），操作没有电的方便，应用也不是很普遍。

如图：

和电饼铛类似，煎包铛（也叫煎包炉）也是面点加工中常用的设备，亦分电的和燃气两种。区别在于煎包炉只有底面加热，上面的盖子可以掀起来。

电的功率，3.5千瓦左右，正常都是两相电。选择深锅的客户多点。燃气的和电饼铛外形相似，也有上旋转款的。

如图：

煎饼铛（炉），机器上是一块圆铁板，电款和燃气款。

如图：

   电饼铛、煎包炉，煎饼炉，都分立式和台式，台式的主要应用于产量不大的地方，可以根据自己需要选择。