很多第一次开餐厅的老板都很重视店面的装修，却疏忽了后厨的设计，最终的结果就是，店面很精美，但后厨工作却一团糟，严重影响餐厅工作效率。

后厨的设计重点是实用性，而美观度则是其次。

后厨的实用性体现在“动线”，但平面设计很多时候都忽略了厨房是个三维结构很紧密的地方。

在平面图上看动线，灶具、操作台、冰箱、出餐口、餐盘回收窗口等布置看似很合理，但工作起来的厨房却十分混乱。

因此，在考虑动线的时候，还需要考虑到众多会影响动线的因素。

设备摆放的布局和可操作性，如灶台的放置是否方便排风设计，多少门的冰箱用多少的存储温度，水池的放置是否符合食药局规定，操作台是否用作出餐的中转站、出餐台还是新加料台等，是否需要货架，是用来放调料还是其他物品。

除了设备，还要考虑大件物品的摆放空间，如油桶、汤锅、食材容器、成品容器、调料盒等，一旦没有考虑这些看似与动线不相关的物品，就会导致没有多余空间放置，直接影响厨房的正常运作。

而厨房设计的效果图就能解决这类问题。

效果图并不只是看动线和美观度的图片，而是让客户更直观地考量该设计方案的可行性！

效果图就是将平面设计方案具体化，从效果图中能看到设计图中看不到的死角，帮助客户和设计师进一步修改方案，进而达到真正合理的动线。

商用厨房设计是一门学问，麻雀虽小却五脏俱全，是关乎餐厅运营的核心所在之一！

厨房设计不合理，不但会降低出餐效率，增加人力成本、增加员工劳动强度、最终影响顾客体验，影响餐厅的口碑和营收。