具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐，有条件的应建立家长陪餐制度，学校食堂禁止采购使用四季豆、鲜黄花菜等高风险食品……安徽省教育厅近日出台《安徽省学校食堂食品安全管理工作指南（试行）》，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全，加强监督管理。
中小学幼儿园食堂原则上自营
学校应将食品安全作为学校安全工作的重要内容，安徽省教育厅工作指南明确，学校食品安全实行校长负责制。校长是食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。校长每学期至少要组织召开一次会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全检查，研究隐患 整改措施，下达隐患整改任务并跟踪落实。
学校食堂谁来经营？工作指南明确，具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐，不再引入社会力量承包或委托经营食堂，不再签订新的承包或委托经营合同。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或委托经营。学校食堂采用承包、委托经营或选择供餐单位供餐，应建立健全引进和退出机制，通过公开招标的方式择优选择能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或符合条件的餐饮管理单位。
有条件的应建立家长陪餐制度
孩子在学校吃得好不好，家长也可以亲自尝一尝。安徽省工作指南提出，学校在校园安全信息化建设中，应优先在食堂食品库房、烹饪区、备餐区、专间、留样区、餐具饮具清洗消毒区等重点场所实现视频监控全覆盖。学校负责亚新体育食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”方式，随机抽查食堂食品安全状况；鼓励学生家长借助“互联网+明厨亮灶”，参与学校食堂的监督。中小学和幼儿园每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，有条件的应建立家长陪餐制度。
陪餐人员要负责对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，做好陪餐记录。对陪餐中发现的和学生反映的食品安全问题及风险隐患，督促立即整改，对整改结果进行复核，并建立台账。
安徽省教育厅工作指南还提出，对造成食物中毒事故、存在食品安全问题且拒不整改或连续整改不到位的承包方或受委托经营方或集中配餐的企业，学校应依法及时终止承包或委托经营行为。
不采购四季豆等高风险食品
在学校食堂管理方面，安徽省教育厅明确，学校食堂应坚持公益性原则，不以营利为目的，应建立食堂用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式向师生及家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。
在食品采购方面，安徽省教育厅明确要求，学校食堂使用的米、面、油、水（海）产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品等大宗食品应实行公开招标、集中定点采购。学校食堂不得采购、使用四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，以及野生动物或野生动物制品、活畜禽等。
另外，中小学校、幼儿园食堂不应制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕等。使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。
落实校领导带班班主任值班
在学校吃饭，孩子们洗手了吗、浪费粮食咋办？安徽省教育厅明确要求，学校食堂应对用餐人员数量、结构进行监测、分析和评估，按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。
同时，加强学生就餐管理。中小学、幼儿园陪餐领导要提前到达餐厅，指导做好开餐准备。落实校领导带班、班主任值班制度，加强就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐。学校食堂应设置洗手池，配备洗手液，严格执行餐前洗手。
中国食品安全网讯（颍上县市场监督管理局 姜童山 陈颖）为防范化解风险，坚决守住底线，维护食品安全“全域全年”稳定，根据市场监管总局、省局和市局统一部署，近日，阜阳市颍上县市场监督管理局在全县范围内集中开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动。
为确保专项行动扎实有效开展，颍上县市场监管局召开全县食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动动员部署，传达全省专项整治部署视频会议精神，并对整治工作进行总体安排，要求责任股室和各市场监督管理所立即行动，落实监管责任。制定了《颍上县市场监督管理局食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动实施方案》，成立了以局长为组长的工作领导小组，形成一把手负总责、分管领导具体抓、责任股室抓落实、基层所抓实施、各部门协同跟进、一级抓一级、层层抓落实的工作局面。
坚持问题导向，全覆盖开展排查整治。此次行动结合本地日常监管实际，聚焦容易引发食品安全系统性、区域性风险的重点领域、重点环节、重点主体，从校园周边食品、食杂店、商场超市经营者等重点领域入手排查风险隐患，通过监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、新闻宣传等手段，理清食品安全风险隐患清单，明确处置措施、完成时限，持续有力推进整改，不断提升监管水平和群众满意度。
下一步，颍上县市场监管局将按照方案时间节点，将专项整治行动和日常监管相结合，全力做好流通环节的食品安全工作。一是针对督查中发现的问题进行跟踪检查，确保问题整改到位，做到举一反三，进一步狠抓责任落实，全力排查辖区内流通环节存在的安全隐患，及时消除隐患；二是加大日常检查巡查力度，全面建立流通环节台账、全面建立问题整改清单、责任清单和整改清单，对检查发现的问题和隐患进行盘点销号；三是进一步加大案件查处力度，积极开发案源的广度和深度，从严、从重、从快查处食品安全违法违规案件，防止一罚了事、以罚代管等轻罚慢处现象的发生。
中国食品安全网讯（霍山县市场监督管理局 刘红）近日，安徽省霍山县委常委、副县长王强带队，采取“四不两直”方式对该县学校食材配送单位和学生集体配餐单位进行食品安全突击检查，县市场监管局局长闫奎参加检查。
王强一行来到学校食材配送单位安徽永昌农产品销售有限公司，检查了食材仓储、配送及溯源情况。随后来到了学生集体配餐单位安徽优嘉百味食品有限公司，实地查看了食品加工制作全过程，重点检查食材清洗切配、烹饪加工、餐具及送餐车辆的清洗消毒、食品留样情况。
王强指出，校园食品安全事关千家万户，必须“严”字当头。学校食材配送单位和学生集体配餐单位要严格落实食品安全主体责任，做好“四个一定”：食材进货一定要跟踪溯源，烹饪加工一定要烧熟煮透，清洗消毒一定要规范到位，食品留样一定要专人负责。市场监管部门也要提高政治站位，加大执法力度，夯实监管基础，统筹推进校园食品安全守护行动，严防严管严控校园食品安全风险，守好校园食品安全关。
中国食品安全网讯（六安市市场监督管理局 张绪平）为推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动深入开展，进一步规范使用食品添加剂，严厉打击食品安全违法犯罪行为，近日，六安市市场监管局联合市法院、市检察、市公安局、市农业农村局印发《关于规范使用食品添加剂严厉打击食品安全违法犯罪行为的通告》，在全市农贸市场、商场、超市等公共场所广泛张贴，将食品安全法律法规、有关标准和禁令宣传至全市食品生产经营者和人民大众。
《通告》要求，各食品生产经营者要严格执行食品安全法律法规和有关标准，切实履行食品安全主体责任，及时排查、整改食品安全隐患，确保食品质量安全。要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，规范使用食品添加剂。
《通告》指出，食品生产经营者禁止在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。禁止生产经营农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。
《通告》强调，对于食品生产经营者在食品中非法添加的，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的，生产经营农药残留、兽药残留等含量超过食品安全标准限量的食品的，由市场监管部门依照《食品安全法》有关规定予以处罚。涉嫌犯罪的，一律移送司法机关依法处理。
《通告》公布了12345、110等举报电话，动员广大公众关注、参与和监督全市食品安全工作，对食品安全领域的违法犯罪行为及时进行举报投诉,严厉打击。